Περιγραφή των χαρακτηριστικών φωτισμού σε καφετέριες, μπαρ και εστιατόρια

Ο φωτισμός στα εστιατόρια έχει μεγάλη σημασία, όχι μόνο εξασφαλίζει την άνεση των επισκεπτών, αλλά επηρεάζει και τη φήμη του ιδρύματος. Το με ακρίβεια επιλεγμένο φως σάς επιτρέπει να δημιουργήσετε μια καλή εντύπωση και να δείξετε όλα τα πλεονεκτήματα του εσωτερικού από την πιο ευνοϊκή πλευρά. Αυτός είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ξεχωρίσετε από πολλούς ανταγωνιστές και να σας θυμούνται οι πελάτες.

Ο σωστά επιλεγμένος φωτισμός δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα σε ένα καφέ, μπαρ ή εστιατόριο, για το οποίο οι επισκέπτες αγαπούν αυτό ή εκείνο το ίδρυμα.

Χαρακτηριστικά φωτισμού εστιατορίων και καφέ

Πολλοί δυτικοί έμποροι πιστεύουν ότι ο σωστά επιλεγμένος φωτισμός όχι μόνο προσελκύει πελάτες, αλλά και τους κάνει να επιστρέφουν ξανά και ξανά στην επιχείρηση. Η χρήση μερικών τεχνικών κατά τον σχεδιασμό ενός συστήματος φωτισμού μπορεί να μεταμορφώσει μια απαράμιλλη αίθουσα καφέ ή εστιατορίου και να της δώσει πρωτοτυπία.

Ο ικανός φωτισμός δίνει στο δωμάτιο αξιοπρέπεια και εστιάζει στη στιβαρότητα και το στυλ του εσωτερικού. Παράλληλα, ο φωτισμός για την καντίνα του catering και του φαστ φουντ γίνεται με εντελώς διαφορετικό τρόπο - χρησιμοποιούν πολύ έντονο φως εδώ και αναδεικνύουν τους πάγκους. Αυτό επιτρέπει στα παράθυρα και στην ίδια την εγκατάσταση να λάμπουν στο σκοτάδι και να προσελκύουν την προσοχή όσων χρειάζονται μια μπουκιά για να φάνε ή να αγοράσουν φαγητό για να πάνε.

Ο φωτισμός υψηλής ποιότητας γίνεται συνήθως πάνω από τον πάγκο της γραμμής για να τονιστεί το μενού και να δημιουργηθεί μια ξεχωριστή περιοχή.

Απαιτήσεις SNiP

Όλες οι απαραίτητες πληροφορίες περιέχονται στο SNiP 23-05-95. Το έγγραφο περιέχει πληροφορίες για εγκαταστάσεις εστίασης κάθε είδους. Επίσης υπάρχουν στοιχεία όχι μόνο για τραπεζαρίες, αλλά και για βοηθητικές εγκαταστάσεις. Οι κανόνες οριζόντιου φωτισμού μετρώνται σε lux, είναι οι εξής:

1. Τραπεζαρία και καμπάνες βάσει διαθεσιμότητας. 200 lux ανά τετραγωνικό μέτρο. Αυτό είναι το ελάχιστο όριο, δεν μπορείτε να πάτε χαμηλότερα, αλλά δεν απαγορεύεται να πάτε υψηλότερα, αυτό ισχύει για όλα τα σημεία.
2. Κουζίνα για μαγείρεμα κύριων πιάτων, πλυντήριο - από 200 lx.
3. Κουτί διανομής, εάν υπάρχει, από 300 lx.
4. Καταστήματα για την κατασκευή προϊόντων αλευριού και ζαχαροπλαστικής - από 300 lux.
5. Χώροι παρασκευής παγωτού και ποτών – 300 lx.
6. Χώροι προετοιμασίας και συσκευασίας τελικών προϊόντων - 200 lux.
7. Χώροι στους οποίους παρασκευάζονται σοκολάτα και γλυκά - από 400 lx.
8. Αποθήκες, τόποι αποστολής τελικών προϊόντων ή παραλαβής αγαθών - 75 lx.

Ο φωτισμός της κουζίνας σε ένα εστιατόριο ή καφέ δεν απαιτεί λιγότερη προσοχή από την αίθουσα, καθώς υπάρχουν κανόνες που πρέπει να τηρούνται.

Όλες οι απαιτήσεις που αναφέρονται στη λίστα είναι υποχρεωτικές.Εάν εκπρόσωποι της ρυθμιστικής αρχής εντοπίσουν παραβάσεις, δεν θα εκδοθεί το υγειονομικό-επιδημιολογικό πόρισμα, το οποίο θα οδηγήσει σε διακοπή των εργασιών. Μπορεί επίσης να εκδοθεί πρόστιμο.

Παρεμπιπτόντως! Είναι απαραίτητο να επανεξεταστούν τα χαρακτηριστικά του φωτισμού εάν το ίδρυμα αλλάξει τη μορφή ή το σχέδιο της τραπεζαρίας.

Στόχοι και εργασίες που εκτελεί ο φωτισμός

Στα εστιατόρια, τις καφετέριες και τα μπαρ, το φως εκτελεί όχι μόνο μια χρηστική λειτουργία, αλλά και πολλές άλλες:

1. Προσέλκυση της προσοχής των πιθανών πελατών. Ο φωτισμός της πινακίδας, ο σχεδιασμός της ομάδας εισόδου και οι βιτρίνες καταστημάτων ευθύνονται για αυτό. Τα παράθυρα πρέπει να ξεχωρίζουν στο φόντο του γενικού κτιρίου, έτσι ώστε οι άνθρωποι να θυμούνται την τοποθεσία της εγκατάστασης και να την βρίσκουν εύκολα εάν είναι απαραίτητο.
2. Δημιουργία άνετου μικροκλίματος στην αίθουσα, που προάγει την καλή ξεκούραση και βελτιώνει την όρεξη. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί συνδυάζοντας διαφορετικούς τύπους φωτισμού.
3. Εξασφάλιση άνετων συνθηκών εργασίας για το προσωπικό. Η επιτυχία ενός καφέ, μπαρ ή εστιατορίου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την ποιοτική εκτέλεση των καθηκόντων από μάγειρες, σερβιτόρους και άλλους υπαλλήλους. Ο χώρος εργασίας τους θα πρέπει να είναι καλά φωτισμένος, η ταχύτητα εργασίας και η ποιότητα της παρουσίασης των πιάτων εξαρτώνται από αυτό.
4. Δίνοντας στο εσωτερικό πρωτοτυπία, δημιουργώντας ένα αξέχαστο περιβάλλον που θα αρέσει στους πελάτες. Λόγω αυτού, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα μέρος όπου ένα άτομο θέλει να επιστρέψει ξανά και ξανά. Ασυνήθιστες λύσεις φωτισμού θα φωτογραφηθούν και θα βιντεοσκοπηθούν, παρέχοντας πρόσθετη διαφήμιση στα κοινωνικά δίκτυα.
5. Διαίρεση του χώρου σε λειτουργικές ζώνες. Με τη βοήθεια του φωτός, μπορείτε να διαχωρίσετε την τραπεζαρία από την πίστα ή το μπαρ. Υπάρχουν πολλές επιλογές, πρέπει να επιλεγεί μια συγκεκριμένη λύση ανάλογα με την κατάσταση για να επιτευχθεί το καλύτερο αποτέλεσμα.
6. Κατανομή ειδικών ζωνών για VIP επισκέπτες. Αυτό είναι ένα στοιχείο αύξησης του κύρους και προσέλκυσης όσων εκτιμούν την κατάσταση.

Οι πρωτότυποι λαμπτήρες πάνω από τα τραπέζια μπορούν να γίνουν το κύριο χαρακτηριστικό του εσωτερικού και να προσελκύσουν την προσοχή.

Ο φωτισμός σε ένα εστιατόριο ή καφέ θα πρέπει να επιλέγεται προσεκτικά, εξετάζοντας κάθε μικρό πράγμα. Είναι καλύτερο να προσκαλέσετε έναν ειδικό που θα αναπτύξει την ιδέα και ταυτόχρονα θα πληροί τα πρότυπα, προκειμένου να εξαλειφθούν τα προβλήματα με τις εποπτικές αρχές.

Τύποι (επίπεδα) φωτισμού για καταστήματα εστίασης

Όλος ο εξοπλισμός που χρησιμοποιείται μπορεί να χωριστεί σε διάφορες ομάδες ανάλογα με τις λειτουργίες:

1. Γενικός φωτισμός. Ορίζει το κύριο φόντο και υλοποιείται ως πολυελαίους, κρεμαστές κατασκευές ή ενσωματωμένα φωτιστικά πάνελ με ομοιόμορφο φως χωρίς παλμούς με θερμοκρασία χρώματος από 3500 έως 4000 Κ.
   Ο γενικός φωτισμός μπορεί επίσης να εφαρμοστεί χρησιμοποιώντας συστήματα τροχιάς με πολλές αποχρώσεις στο λεωφορείο.
2. Ο φωτισμός έμφασης πρέπει να τονίζει μεμονωμένες ζώνες ή να τραβάει την προσοχή σε ορισμένα αντικείμενα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φωτιστικά ενσωματωμένα στον τοίχο ή στην οροφή, επιτοίχιες επιλογές για κρυφό φως. Μια άλλη επιλογή είναι τα φώτα τροχιάς που μπορούν να μετακινηθούν και να κατευθυνθούν οπουδήποτε κατά μήκος μιας προεγκατεστημένης βάσης.
   Το φως της τροχιάς προσαρμόζεται σε οποιοδήποτε δωμάτιο.
3. Ο διακοσμητικός φωτισμός δεν παρέχει πρακτικά οφέλη, αλλά λόγω της αρχικής του ατμόσφαιρας και της αξέχαστης εμφάνισης δίνεται στο δωμάτιο. Αυτό μπορεί να είναι είτε ο φωτισμός πινάκων, ειδωλίων ή άλλων αντικειμένων, είτε η χρήση λωρίδων LED ή πάνελ με ιριδίζοντα χρώματα.
4. Ο τεχνικός φωτισμός περιλαμβάνει όλους τους χώρους που χρειάζονται για την κανονική λειτουργία ενός εστιατορίου ή καφέ.Οι κανόνες υποδεικνύονται παραπάνω, το κύριο πράγμα είναι να τους ακολουθείτε κατά την επιλογή του αριθμού και της ισχύος των φωτιστικών. Εδώ η ποιότητα του φωτός έρχεται πρώτη, ο σχεδιασμός δεν έχει μεγάλη σημασία.
5. Ο φωτισμός έκτακτης ανάγκης είναι απαραίτητο στοιχείο στο σύστημα κάθε ιδρύματος. Περιλαμβάνει λαμπτήρες που δουλειά αυτόνομα και παρέχουν ορατότητα σε κάθε έκτακτη ανάγκη - διακοπή ρεύματος, πυρκαγιά κ.λπ. Ένα φως έκτακτης ανάγκης εξασφαλίζει την απρόσκοπτη εκκένωση των επισκεπτών και του προσωπικού.
   Πίνακας εξόδου έκτακτης ανάγκης.

Ορισμένες επιλογές μπορούν να συνδυαστούν, αλλά ταυτόχρονα, οι φωτεινές ροές φωτός δεν πρέπει να τέμνονται και να δημιουργούν δυσφορία στην όραση.

Ποιες μέθοδοι χρησιμοποιούνται

Υπάρχουν αρκετές κλασικές μέθοδοι που χρησιμοποιούνται κατά τον σχεδιασμό φωτισμού σε καφετέριες και εστιατόρια. Χρησιμοποιούνται στις περισσότερες εγκαταστάσεις, επομένως πρέπει να εξοικειωθείτε με τις τεχνικές εκ των προτέρων:

1. Ο χώρος χωρίζεται σε δημόσιους και ιδιωτικούς χώρους. Οι κοινόχρηστοι χώροι - ο χώρος κοντά στο μπαρ, η πίστα, οι διάδρομοι - φωτίζονται πιο έντονα. Και ο ήπιος φωτισμός επιλέγεται για τα τραπέζια, έτσι ώστε οι άνθρωποι να αισθάνονται άνετα και να μπορούν να βλέπουν καλά τι συμβαίνει τριγύρω, ενώ οι ίδιοι παραμένουν στο σκοτάδι. Είναι σημαντικό να επιλέγετε την ένταση ώστε οι άνθρωποι να βλέπουν ο ένας τον άλλον καλά.
2. Εάν το ίδρυμα λειτουργεί κατά τη διάρκεια της ημέρας, συνιστάται να το χρησιμοποιήσετε φως ημέρας στο μέγιστο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να φτιάξετε παράθυρα από το δάπεδο μέχρι την οροφή και να τοποθετήσετε τραπέζια γύρω τους. Στους ανθρώπους αρέσει να κάθονται σε ένα καφέ ή εστιατόριο και να παρακολουθούν τι συμβαίνει έξω. Και αν υπάρχει ένα όμορφο τοπίο έξω από το παράθυρο, τότε αυτά τα μέρη θα είναι ακόμα πιο δημοφιλή.
3. Χρήση πολλών φωτεινών σεναρίων για διαφορετικές ώρες της ημέρας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον έλεγχο φωτεινότητας ή να ενεργοποιήσετε διαφορετικούς τύπους εξοπλισμού όπως απαιτείται.Το πρωί είναι καλύτερο να κάνετε το δωμάτιο ελαφρύ για να δώσετε μια φόρτιση ζωντάνιας για όλη την ημέρα, το απόγευμα είναι κατάλληλος ο απαλός φωτισμός, που βελτιώνει την όρεξη και προωθεί τη φιλική επικοινωνία στο δείπνο. Το βράδυ προτιμάται ο ήπιος φωτισμός.

Για το βράδυ επιλέγεται συνήθως συγκρατημένο φως, αλλά ταυτόχρονα οι συνομιλητές θα πρέπει να βλέπουν καλά ο ένας τον άλλον.

Όταν σχεδιάζετε διαφορετικές επιλογές, αξίζει να λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά του δωματίου - την περιοχή, το σχήμα, το ύψος της οροφής, την παρουσία χωρισμάτων κ.λπ. Όλα αυτά είναι σημαντικά όταν επιλέγετε τη σωστή λήψη φωτισμού.

Κανόνες για τη θέση των φωτιστικών

Υπάρχουν κανόνες που πρέπει να ακολουθείτε κατά τον προγραμματισμό τοποθεσία λαμπτήρες. Η τήρησή τους θα παρέχει άνετο φωτισμό σε ένα καφέ ή εστιατόριο:

1. Κατά την επιλογή εξοπλισμού, λάβετε υπόψη τα χαρακτηριστικά κάθε ζώνης. Σε ορισμένα σημεία, είναι απαραίτητο να παρέχεται καλή ορατότητα, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να διαβάζουν και να βλέπουν καλά τον συνομιλητή. Για τους χώρους σαλονιού, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ήπιο φωτισμό για να παρέχετε μια ατμόσφαιρα χαλάρωσης και να εξασφαλίσετε μια άνετη διαμονή σε ένα ήρεμο περιβάλλον.
2. Είναι καλύτερα να βάλετε μια ξεχωριστή λάμπα πάνω από κάθε τραπέζι. Μερικές φορές τοποθετούνται πολλά στοιχεία εάν ο πάγκος είναι μακρύς, έτσι ώστε να υπάρχει τέλεια ορατότητα και όλα τα πιάτα να φαίνονται στο πιο ευνοϊκό φως.
3. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε ροοστάτες ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε τη φωτεινότητα του φωτός και να το ρυθμίσετε όπως αρέσει στους πελάτες σε ένα συγκεκριμένο τραπέζι.
4. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε διάχυτο ή ανακλώμενο φως. Η χρήση ανοιχτών λαμπτήρων μπορεί να είναι, εάν το σχέδιο σχεδιασμού το προβλέπει και οι λαμπτήρες δεν τυφλώνουν τα μάτια.

Το διάχυτο φως ταιριάζει καλύτερα σε καφετέριες και εστιατόρια, καθώς δεν δημιουργεί οπτική ενόχληση.

Παρεμπιπτόντως! Για τα δημόσια ιδρύματα, είναι επιθυμητό να επιλέξετε LED λαμπτήρες, καθώς διαθέτουν τον μεγαλύτερο πόρο και καταναλώνουν πολλαπλάσια λιγότερη ηλεκτρική ενέργεια από τους αντίστοιχους.

Συστάσεις για τη σωστή οργάνωση του φωτισμού

Υπάρχουν πολλά γενικά σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη ώστε ο φωτισμός σε ένα μπαρ, εστιατόριο ή καφέ να είναι άνετος και να δημιουργεί μια μοναδική ατμόσφαιρα:

1. Ο σχεδιασμός των λαμπτήρων επιλέγεται ανάλογα με το περιβάλλον. Είναι ένα πλήρες σχεδιαστικό στοιχείο και δεν πρέπει να πέφτουν έξω από αυτό. Εδώ είναι απαραίτητο να λάβετε υπόψη τόσο το στυλ όσο και το χρώμα της οροφής ή του σώματος.
2. Εάν υπάρχουν επιφάνειες με καθρέφτη στο δωμάτιο, τακτοποιήστε τον φωτισμό έτσι ώστε το ανακλώμενο φως να μην χτυπά τους επισκέπτες στα μάτια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθρέφτες για να δώσετε ασυνήθιστα εφέ.
3. Μην τσιγκουνεύεστε την ποιότητα της λάμπας. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μοντέλα LED, έχουν διαφορετικές επιλογές θερμοκρασίας χρώματος και δεν υπάρχει παλμός, γεγονός που μειώνει την καταπόνηση των ματιών.
4. Εάν είναι δυνατόν, χρησιμοποιήστε διάφορα πρόσθετα που κάνουν τον έλεγχο φωτός πιο βολικό και παρέχουν πολλές πρόσθετες λειτουργίες. Αξίζει επίσης να βάλετε έξυπνες λάμπες, αισθητήρες φωτός ή παρουσίας ώστε να χαμηλώνει το φως αν έχουν πάει όλοι στην πίστα.
5. Είναι σημαντικό να τοποθετήσετε σωστά ελαφριές προφορές, όλα εξαρτώνται από τη διακόσμηση της αίθουσας και τα χαρακτηριστικά της. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στον συντελεστή χρωματικής απόδοσης των λαμπτήρων πάνω από τα τραπέζια. Για να φαίνονται τα πιάτα όσο το δυνατόν πιο εντυπωσιακά και φυσικά, ο δείκτης πρέπει να είναι τουλάχιστον 90 Ra.

Σε ορισμένα ιδρύματα, η λάμπα παίρνει την κύρια θέση στην εσωτερική διακόσμηση.

Η διάταξη του μελλοντικού φωτισμού χρειάζεται ακόμα και στο στάδιο της επισκευής για να τοποθετηθούν καλωδιώσεις όπου απαιτείται.

Βίντεο: Τάσεις και ιδέες για καφετέριες 2020

Ο φωτισμός των καφέ, των εστιατορίων και των μπαρ έχει τις δικές του ιδιαιτερότητες, καθώς όχι μόνο δημιουργεί μια άνετη ατμόσφαιρα, αλλά και παρακινεί τον κόσμο να επιστρέψει ξανά και ξανά στο αγαπημένο του μέρος. Κατά το σχεδιασμό, πρέπει να λάβετε υπόψη τις βαθμίδες φωτισμού, να επιλέξετε τις πιο αποτελεσματικές τεχνικές και να χρησιμοποιήσετε πολλά σχήματα για να μεταμορφώσετε το δωμάτιο σε διαφορετικές ώρες της ημέρας.